Lucka 20: Varm sprit och kalla element
Dåligt isolerade och uppvärmda hus gör att många greker bor i utkylda och dragiga hem på vintern. Lösningen på problemet är att klä sig varmt och hänga på krogen. Samt att dricka varm sprit.
Det finns två sorters varm sprit i den grekiska kulturen. Den ena är krasómelo*, som påminner starkt om vår glögg. En del greker hävdar att drycken har sitt ursprung i Grekland, men historikerna är ganska överens om att romarna var först med att krydda och värma vin och att dagens glögg, mulled wine, glüwein, krasomelo eller vad det heter, började drickas i Europa under medeltiden.
Men grekerna har en annan varm vinterdryck, rakómelo, som är betydligt mer populär. De två huvudingredienserna är, som framgår av namnet, raki och honung, som kryddas med kanel, nejlikor och annat. Som vår glögg, ungefär, men med sockret utbytt mot honung.
Eftersom Grekland aldrig har haft något alkoholmonopol – tvärtom – kan rakomelo smaka lite hur som helst. Huvudbeståndsdelen raki kan vara tsiporo eller tsikoudia, beroende på var den dricks, kryddorna varierar också med geografi och tradition.
Vi har diabetes i familjen så vi har varit försiktiga med rakomelo, eftersom den är väldigt söt, med samma sockerhalt som svensk punsch. En varm dryck med 40 procent alkohol och 15 procent socker är kanske god och värmande, men knappast nyttig.
Numera dricker vi gärna rakomelo och det har vi sötningsmedlet stevia att tacka för. Samt grannen Spiros, som förser oss med utmärkt tsikoudia. Den finns att köpa i hans butik Xosto i Chanias hamn.
Här bjuder vi på vårt eget recept på rakomeklo light:
Ingredienser
- 5 dl raki (tsiporo eller tsikoudia)
- 0,5 dl Nicks Fiber syrup with honey flavour
- 1 tsk Glöggessens
- En nypa saffran
- 10 droppar Nicks stevia drops natural (eller annat sötningsmedel)
- 5 droppar Nicks stevia drops caramel
Gör så här
- Häll spriten i en kanna och ställ i ett vattenbad på spisen
- Häll i övriga ingredienser, blanda och smaka av. Ett knep är att stoppa ner ena änden av ett sugrör i kannan och sedan täppa till andra änden med tummen. Lyft sugröret och släpp ner dropparna på tungan.
- Värm drycken till ca 75 grader och låt dra en stund
- Häll genom ett kaffefilter, gärna ner i en termos
- Servera i shotglas
*Krasi = vin, meli = honung
